EN
IT
Food
04 Settembre 2012
Venezia di Gusto
Anche oggi a Venezia, e questa volta è il palato ad essere coccolato. Ci troviamo all'Osteria Orto dei Mori fondata da un giovane chef siciliano che propone una cucina tradizionale, semplice, basata sui prodotti di primissima qualità, da accompagnare ai vini della ricca cantina. L'ambiente è accogliente e suggestivo come la città in cui si trova, lontano dal traffico turistico, nella bella stagione è anche possibile mangiare in fondamenta e nel vicino campo soleggiato e con vista su rii e ponti, sulla casa di nascita del Tintoretto e a pochi passi dalla bella chiesa di Madonna dell'Orto. Io ve lo consiglio se avete in programma un week-end di fine estate a Venezia, vi sembrerà per un paio d'ore di essere ancora all'inizio delle vacanze!

Lo chef mi ha lasciato questa ricetta, e io ve la propongo così come me l'ha scritta lui.

Crespella di ricotta scampi e radicchio


Ingredienti per tre porzioni:
  • n. 6 crespelle
  • gr.180 di ricotta
  • n.1 cespo di radicchio
  • 1/4 cipolla
  • gr. 90 di polpa scampi
  • gr.20 di parmigiano grattugiato

Preparazione:
1. Tritare la cipolla; rosolare lentamente e aggiungere il radicchio (tagliato e lavato precedentemente). Salare, pepare e terminate la cottura.

2. Amalgamare la ricotta con il fondo di radicchio (fatto raffreddare ), con gli scampi precedentemente bolliti e tagliuzzati, il parmigiano; salate e pepate.

3.Riempire le crespelle con il composto di Ricotta; chiudere a fagotto e fermare con una
fetta di guanciale (vedi foto).

4.Cospargere i fagotti di parmigiano e di un filo d’olio di oliva; gratinare in forno a 170/180 gradi per 10 minuti circa.

Ti potrebbero interessare anche...
Lifestyle
Lifestyle
Grazie a tutti gli amici che hanno partecipato con me a questa bellissima esperienza: il fotografo Luciano Doria, PZannelli video communication, la modella Francesca, Giulia Paganini, Laura Mason con Maria Grazia, Ilaria Nuti e Luisa. Grazie naturalmente anche ad Albamaria...
Design
Design
Care amiche e cari amici, Oggi siamo a Sorrento per conoscere insieme una boutique magica "Ballerì", tutta dedicata alle famose scarpe basse femminili. A Sorrento rivive ancora il mito della Tarantella che si balla appunto con le scarpe basse, dette ballerine. Ma...
Lifestyle
Lifestyle
Raccontarvi l’incanto di una città come quella di Este non è facile, ma siamo certe che narrandovi le sue antichissime origini e mostrarvi i suoi pittoreschi scorci ve ne innamorerete ancor prima di scoprirla con i vostri occhi. Este sorge in...